高橋青空

銀座 青空 寿司

1973年北海道生まれ。札幌の「すし善」で3年間、銀座「すきやばし次郎」で12年修業した後、2006年、33歳で銀座に「青空」を構える。すし職人になったきっかけは、本人曰く「18歳の頃に、何となく」。潔さとお茶目な面を併せ持つ魅力的な人柄にファンも多い。ミシュラン１ツ星。