山岡昌治

mushroom [ マッシュルーム ] フランス料理

1956年愛媛県生まれ。東京で修業後、フランスへ渡る。約5年間修業した後に帰国。1993年、恵比寿に「マッシュルーム」をオープン。店名通り、業界一のキノコ博士。機会を見つけては、キノコを求めて山野を歩き回る。軽井沢でもキノコ狩りを計画中という噂。